工欲善其事必先利其器,美味料理需要什么样 [复制链接]

好的料理，美味的菜肴，必然少不了精湛的切工。吃货们都知道切工很重要！日料那么精美，是什么样的器物能切出这么美的料理呢？来看看日本的“包丁”！

“包丁”是日语，切菜刀的意思，但大家看到“包丁”是不是马上会联想到那头可怜的牛？没错，日语“包丁”一词正是源自于“庖丁解牛”。“庖”原意为料理之所，“丁”意为劳动的男人，“庖丁”就是料理人的意思，庖丁解牛之后，将解牛那人用的刀称为“庖丁”，日语便取此词用，而后，又改作“包丁”。

现在为大家介绍几把名刀。

＜日本桥木屋＞不锈钢中华菜刀龙

刀部：不锈钢刀柄：天然木材刀长：约19.5cm

刀具老店＜木屋＞，此次为庆祝银座三越重装之后，首次打造出不锈钢制的中华菜刀。产地：岐阜县?关市经匠人一把一把精细打造的高级菜刀

税后16,日元

＜日本桥木屋＞金印生鱼片刀

刀刃：钢制、刀把：天然木材、刀长约21cm

日本桥木屋中只有珍品级别的商品系列才会附上金印哦，此刀乃新泻县的匠人怀揣一颗至诚之心打造的最能体现日本和式的和包丁。

税后32,日元

＜贝印　旬＞紫凤

刀部：特殊不锈钢刀柄：铁力木刀长：21cm

刀面使用镍钢大马士革材料（单侧15层），内心材料使用粉末网（SG2）。非常稳定的材料组织，切出的食材味道纤细无比。铁刀木（铁刀木与紫檀、黑檀并称为三大乌木，坚硬耐久性强）制的刀柄，扭转式的把手设计，使握刀的手势变得更舒适。

税后,日元

＜ZWILLINGJ.A.HENCKELS＞

主厨小刀（刀长20㎝）、MCSteelMicarta

惊人的便捷度和锋利度让人爱不释手。采用了双立人史上硬度最好的MC66钢混合不锈钢合金的三层刀刃，锋利度及其持续性毋庸置疑。辉映着不锈钢纯粹的光泽、配合Micarta黑色刀把，营造出内敛而美观设计，不愧是熟练工匠一把一把精心做出的逸品。IF设计奖领奖小刀。

税后34,日元

＜MIYABI＞6MCT　三用刀

刀部分；特殊钢材刀柄：复合木刀部长18cm

德国双立人＜ZWILLINGJ.A.HENCKELS＞和料理人道场六三郎氏共同开发的名为＜雅＞的刀。运用了日本自古以来的制刀技法，形成优美的刀锋，并融合了德国精干的设计。是一把鱼肉菜都可切的三用万能刀。

税后24,日元

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